También conocido como Chicharrón de chancho en cochabamba, es el plato estrella de este departamento porque comenzó a prepararlo de diferentes modos hasta lograr encontrar el mejor punto. El chicharrón de cerdo es una especialidad de la gastronomía cochabambina, región de los valles de Bolivia. La preparación un tanto laboriosa pero el resultado exquisito merece la pena.

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